健康之路20210929秋季餐桌上的养生智慧（2）
健康之路20210929秋季餐桌上的养生智慧（二）
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鸭子不仅是餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。食用鸭肉可以养胃生津，滋阴润燥。中国人食用鸭子的历史十分悠久，那么到了秋季如何用鸭子来补益我们的身体？本期我们请到了四位中医专家和三位大厨，一起来为大家分享秋日里的养生智慧。
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2021年9月29日cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，四色秋季美食，带你敲开秋季养生大门，主题是《秋季餐桌上的养生智慧（二）》。
不到长城非好汉，秋季不吃鸭子真遗憾！
中国人食用鸭子的历史已经十分悠久了，那么到了秋季如何用鸭子来补益我们的身体呢？今天我们就请到了四位中医专家和三位大厨，一起来为大家分享秋日里的养生智慧。
鸭子的功效
养胃生津
鸭子不仅是餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。食用鸭肉可以养胃阴，生津液。
滋阴润燥
鸭子性甘凉，具备“滋五脏之阴，清虚痨之热”的功效，可以缓解秋燥。
各具特色的鸭子
福建 连城白鸭
因鸭掌和鸭嘴都是黑色，又被称为“黑丫头”，用其炖汤时无腥味，不油腻。《本草纲目》、《十药神书》等书中，均有其药用的记载，被誉为食补佳品。
湖南 临武鸭
当地俗称“勾嘴鸭”，有上千年的养殖历史。它的生长周期长，肉质细嫩，味道鲜美，曾被作为朝廷贡品，位居中国地方麻鸭之首。
贵州 三穗鸭
具有“眼高颈细形似船，嘴方脚橙尾像扇，公鸭绿头身棕褐，母鸭麻羽体背宽”的特点。它生长快，产蛋多，肉质细嫩，味美鲜香。
浙江 绍兴鸭
又称绍兴麻鸭。早在南宋时期就已经驯养，其体形小，生长快，是产蛋率很高的优良品种，有“禽中明珠”之称。
江苏 高邮麻鸭
放养环境多为湖泊、湿地，平时以小鱼、小虾、螺蛳为食，善于潜水，体格健壮，因善产双黄蛋甚至三黄蛋而享誉海内外。
北京 北京鸭
肉用型鸭种。其全身羽毛纯白，略带乳黄光泽，体形硕大丰满，肥瘦分明，是制作北京烤鸭的首选。
秋季养生食谱：鸭子篇
金陵香卤鸭
烹饪方法：
鸭腿切花刀
用小火煸炒盐和花椒
在萝卜上戳出洞
将香料煸炒后加花雕酒和清水
水烧开后撇去浮沫
加盖小火卤制50分钟
香橙煎鸭胸
烹饪方法：
用葱姜和橙皮腌制鸭胸
水开后下入鸭胸用小火慢煮
将橙子的果肉部分榨汁
将鸭胸煎至金黄色
加入橙汁煮2分钟
用吉士粉勾芡淋在鸭胸上
啤酒鸭
烹饪方法：
将鸭子去掉鸭臀后切成小块
大火翻炒鸭肉去除腥味
葱蒜煸香后再次放入鸭肉翻炒
调味后倒入啤酒煮20分钟
勾芡后加入青蒜和彩椒翻炒出锅
只有在秋天的时候补益好了身体，我们才可以在年底创造更多更好的成绩。让我们一起冲“鸭”！
