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2016
03-04

天津卫视食鉴出真知视频全集最新一期20160301揭秘肚中长牙的带鱼 豆腐的秘密鸡蛋致人中毒鸡蛋致盲的原因

天津卫视食鉴出真知视频全集最新一期20160301揭秘肚中长牙的带鱼  豆腐的秘密 鸡蛋致人中毒 鸡蛋致盲的原因

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天津卫视全新打造生活实证科普秀 每周二晚21:20 吃出健康、吃出美味 吃出文化、吃出品位

主持人团长:秦天  本期节目共41分钟
顾问:李和伟博士
李然、史长青,罗斯文,美食小姐孟肖  由新健康养生堂整理提供

食鉴出真知第八期20160301揭秘肚中长牙的带鱼 豆腐的秘密 鸡蛋致人中毒 鸡蛋致盲的原因

食鉴未解之谜:肚中长牙的带鱼(带鱼肚子里吃出4颗牙齿!)
李然:你确定牙长在肚子里?!牙长在脑子里?带鱼结石?
赦振江:跟品种有关,进口带鱼脂肪囤积在体内,骨质增生,肉质口感发散;国产带鱼最好的是舟山带鱼肉质口感更紧实,鱼身比较窄;
怎样处理带鱼?不是鱼鳞!是银脂,丰富的卵鳞脂!炖要去鳞,炸不用去鳞
李然:香酥带鱼卷,非常好吃,无鱼刺,省事

美食达人分享香酥带鱼卷作法:
胡萝卜擦成丝
去腥:钢丝球去鳞,撕鱼背鳍,清理内脏
剔骨去刺 带鱼刺在肉两侧
肉馅
用保鲜膜做卷 面包糠里滚一遍

食鉴未解之谜:豆腐的秘密
李和伟博士:挑豆腐方法一看二摸三闻!微黄点有弹性的好(还可以闻!太黄的可能腐烂了,有刺鼻味道的不好);太白的可能加了吊白块(漂白剂,化学物质,会导致结石);
北豆腐摔不烂!不是越弹越好!可能加增固剂
现在的豆腐为什么没以前的香?
黑豆豆腐(绿色)更养生(补肾)

于仁文教你做黑豆豆腐
选个大饱满的黑豆浸泡1晚,花生(多不饱和脂肪酸)打成浆
1份花生配5份黑豆;鸡蛋和牛奶 隔水蒸

食鉴未解之谜:鸡蛋致人中毒
鸡蛋清洗后保存容易变质!
鸡蛋壳外还有层保护膜
鸡蛋致盲:鸡蛋放微波炉中爆炸,受热不均匀
微波炉不要热带壳的食物!
怎样挑选鸡蛋?

蛋壳:红皮鸡蛋更有营养?白皮土鸡蛋?蛋壳路鸡品种有关
双黄的更好?
鸡蛋被称为全营养食品!
新鲜的才是最好的:放水里浮起来不是新鲜的,沉下去的是新鲜的
好鸡蛋是分层的,分3层

茶叶蛋,鸡蛋炒西红柿,蒸蛋,炒蛋
鸡蛋上不了台面?
吃过肉松吗?
蛋松?鸡蛋改良菜
蛋松制作方法
二级营养师景子芮推荐
胡椒,鸡粉,海苔,黑芝麻,1两鸡胸脯,3个鸡蛋,一盘成本不到5元

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