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养生堂20211007国庆特别节目—寻味家乡养生菜之山西
可以降三高的主食
究竟应该怎么吃？
主食也有最佳搭档
它有何神奇功效？
今日《养生堂》为您揭秘！
【20211007 播出】主食是餐桌上的重要食物，是人们所需能量的主要来源。如果说哪里的主食花样最多？山西肯定榜上有名。“天下面食，尽在三晋”，在山西，有据可查的面食有280多种。山西人如何把主食吃的健康？主食的最佳伴侣又是什么？今日17：25北京中医医院的王麟鹏主任，以及山西大厨甄云浩，携手为您带来的《国庆特别节目—寻味家乡养生菜之山西》。
山西人说“四十里莜面，三十里糕，二十里荞麦面饿断腰”。意思是人们吃了莜面，可以走四十里的路程，而吃了荞麦面只能走二十里路程。为什么说吃了莜面能走四十里路，这就和莜麦有关了。中医认为莜麦有下气和补虚两种看似相反的功效，莜麦富含丰富的蛋白和脂肪，所以吃了可以使人体力充沛。同时莜麦又富含膳食纤维，吃了有助于肠道排空。莜麦营养价值丰富，哪些人更适宜吃呢？
《黄帝内经》中有一个方子叫半夏秫米汤，是中医治疗失眠的第一方。这个方子只有半夏和秫米两味药，却可以治疗胃不和则卧不安类型的失眠。秫米其实就是黄米，山西沁州产的黄米，曾作为皇家贡米而闻名天下，是绵软可口、清香扑鼻的营养佳品，可以做成黄米饭、黄米糕、炸糕等美食。在节目中王老带来一款可以补益气血的黄米药膳，这款药膳是从何而来的呢？
土豆是山西人最熟悉的食材，用土豆山西人可以做出一桌子的饭菜，既有主食，也有蔬菜。土豆不但营养丰富，还可以外用，治疗湿疹、烫伤等皮肤损伤。甄大厨告诉我们，山西人做土豆时会加入“主食伴侣”。主食伴侣究竟是什么？它有哪些保健功效呢？
【专家出诊时间】
备注：突发原因导致门诊时间、出诊地点、门诊类型（普通、专家或特需门诊）、挂号费用的改变，请以医院当日公布为准。
养生厨房 20211007菜名：山西醋卤剔尖面；
【山西醋卤剔尖面看点】山西作为面食之乡少不了吃面！有着“一天三顿面，几月不重样”的说法。今天为大家介绍的就是山西的剔尖面，劲道爽滑，面里倒醋，再配上一口蒜，那叫一个豪爽！那如何吃大蒜能最大程度的摄取大蒜的好营养呢？生吃大蒜和熟吃大蒜又各有什么功效呢？赶快走进今天的《养生厨房》了解一下吧！
食材：西红柿、面粉、青椒、韭菜、醋、蒜
嘉宾：左小霞 贾月星
【山西醋卤剔尖面做法剧透】
步骤1:西红柿烫熟去皮，抓成泥状，起锅热油，下入蒜末；
步骤2: 放入西红柿和青椒，临出锅撒韭菜和陈醋即可；
步骤3:500克面粉中加入350克水和面，和好后铺满平盘。锅中烧水，如图用筷子边剔面边下，两开即熟，出锅后浇卤拌匀即可食用。
