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2021
11-07

养生堂20211107抗癌六法中的养生法则观形辨色识肿瘤镜下黏膜舌上看

为什么有的菜需要炒前淖水?

一、因为有的蔬菜里含有草酸,草酸除味涩影响口味外,更重要的是它可与食物中的钙离子结合,形成不溶性的草酸钙,使食物中的钙不能被人体吸收利用。

二、同时,草酸盐还阻碍食物中铁的吸收,长期吃含草酸高的蔬菜,除引起缺钙,贫血外,还可能产生肾结石。

三、若这些蔬菜与豆腐,鸡蛋,动物肝脏等同煮,会使这些食物中的钙和铁形成不溶性的钙和铁盐而不能被人体吸收。

四、这类菜最好在烹调前先用开水烫后再炒,这样就可除去大部分草酸。内容来自网络由互联网+大数据大健康创业者电视SEO整理提供

焯水的作用
大部分的蔬菜和一些带有污物和腥味的肉类都需要焯水。焯水可以起到以下的作用:

(1)是蔬菜颜色鲜明、柔软、并且取出涩味及苦味:例如,小青菜,菠菜等绿叶蔬菜,焯水后会变得颜色鲜明,入口柔软。竹笋潮水后,涩味会消失。内容来自网络由互联网+大数据大健康养生堂电视SEO整理提供

(2)排出肉类的血,出去异味:例如,鸡、鸭、猪肉等焯水后,会将血排出;牛羊肉鸡内脏潮水后,可消除起腥味。

(3)缩短正式料理时的的加热时间:潮水后的原料,成为半生不熟的状态,所以在正式料理的时候可以缩短加热的时间,这对于迅速料理有着重大意义。

(4)调整不同性质的原料,使之在正式烹煮时可以同时成熟:因为各种原料的性质不同,有些原料只要稍微加热就熟了,有些原料需要非常久才能煮熟。

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作者:北京卫视养生堂我是大医生cctv健康之路视频全集|徒手整形私密护理培训两性健康产业有哪些
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