2021
11-07

央视健康之路20211107用对小罐解烦忧挑战颈椎生命禁区拨开胸痛迷雾

关于葵花籽油,压榨型葵花籽油是相对较好的品种,所含的亚油酸比大豆油多,同时还保留了大部分抗氧化成分。

大豆油、玉米油、葵花籽油这类油低温不凝固,耐热性较差,所以不太适合煎炸等烹饪方法,更适合用来炖煮。

炒菜
适合炒菜的油包括花生油、米糠油,还有低芥酸菜籽油(如芥花油)等,还有你可能听说过的杏仁油和南瓜子油等等。那为什么这类油适合炒菜呢?因为这类油脂有个共同特征,就是脂肪酸比较平衡,单不饱和脂肪酸最丰富,耐热性较好,所以适合炒菜煎炸。

花生油中所含的饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸的比例是3∶4∶3,其中所含的单不饱和脂肪酸相当于茶籽油的一半,富含维生素E,风味好,耐热性也不错,很适合做一般炒菜。这类油有一个特点,就是冷藏后会浑浊,它可不是坏了噢。

凉拌
好的,我们接下来说说适合凉拌的一类油,包括橄榄油和茶籽油。这类油的特点就是单不饱和脂肪酸特别多,油酸丰富,放在冰箱里不凝固,耐热性较好,用来凉拌是个很好的选择。

橄榄油含不饱和脂肪酸80%以上,其中有70%以上是单不饱和脂肪酸。食用富含单不饱和脂肪酸的油,有利于降低血液中的“坏胆固醇”(LDL),升高“好胆固醇”(HDL),对预防心脑血管疾病有益。橄榄油耐热性优于大豆油,不太容易氧化,可见橄榄油是名不虚传啊!橄榄油贵也是有贵的道理的。

像我们日常生活中有人总喜欢用猪油炒菜,因为猪油与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进食欲。但是猪油中饱和脂肪酸含量较高,易于引起心血管疾病。大量研究表明,饱和脂肪酸可提高心脑血管疾病的发病率;100g猪油中含有100mg左右的胆固醇,也是心血管疾病的诱因;因猪油独特的香味,用猪油烹调菜肴时可大大地提高人的食欲,导致过食,从而引起肥胖病或心血管疾病。像棕榈油、猪油、牛油这类油脂,所含有的饱和脂肪酸太高,过多的食用不利于身体健康。

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作者:北京卫视养生堂我是大医生cctv健康之路视频全集|徒手整形私密护理培训两性健康产业有哪些
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