2021
11-20

金桔是连着皮吃还是剥皮吃?金桔正确吃法是这样的,我们都做错了!

但是,中国人吃了好多年的猪油,而今却渐渐淡出了大家的视线,被带上了很多不健康的标签,胆固醇高,饱和脂肪高,容易高血脂,引起心血管疾病,等等。

而最近几年,在国外,猪油,黄油等富含饱和脂肪的食物,慢慢又回到了饭桌上。

越来越多的研究发现,猪油不仅仅不会提高心血管疾病的风险,还有非常多的其他益处。

一碗简单的猪油拌饭,常常能使挑剔的美食家也潸然泪下。对于中国人来说,儿时冰箱里的那一罐白花花的猪油,可能是必不可少的家庭美味。无论是米饭、面条、馄饨、青菜……只要加一勺猪油,就能产生神奇的魔法。

猪油啊,你为什么这么香?

油和油,都是不一样的。猪油有两大特点,一个是优点,一个是缺点。优点就是,特!别!香!在物质匮乏的年代,很多饭菜都会加点儿猪油提香。那满满的猪肉香,主要来源于一些微量的特殊蛋白质和甘油酯的分解产物。即便是最普通的青菜,也能在猪油的陪伴下变得诱人起来,比如油渣小白菜,是真的很好吃啊!闻着香,吃着更香,大概是猪油最(唯)大(一)的优点。至于缺点嘛,就是饱和脂肪含量太高。猪油含有高达 40% 的饱和脂肪,看起来就像膏状那样滑润。饱和脂肪足够多,才能把油和淀粉、纤维素等很好地融合到一起,口感也会更加酥脆润滑。知道千层酥是怎么做的吗?一层酥皮一层油哦。

猪油,真的不能多吃!
这些年,网络上流传着很多关于“吃猪油更健康”的说法:
实验证明,植物油在高温下更容易产生致癌物,猪油则好很多。以前人们吃猪油,心脏病少,现在大家都改吃植物油,心脏病反而多了,所以猪油比植物油好。

千万别信!猪油真的没那么神奇:1. 烹调温度合理,用植物油就行啦高温下,大多数植物油确实会产生不少有害物。但只要选择合适的植物油,例如橄榄油,并控制好烹调温度(少煎炸,多炖煮),就能够有效减少有害物。2. 真想预防心脏病,少吃点猪油吧现在人们吃得更丰富了,无肉不欢心宽体胖的人也多了。虽然生活条件变好了、寿命延长了,但近些年的心血管疾病却越来越高发。这种结果和各种不健康的生活方式有关,但肯定不是因为改吃了植物油。各国的膳食指南都建议要减少摄入饱和脂肪。

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作者:北京卫视养生堂我是大医生cctv健康之路视频全集|徒手整形私密护理培训两性健康产业有哪些
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