人们喝咖啡，主要出于咖啡因的提神效果。咖啡所含的咖啡因是茶所含咖啡因的五倍，星巴克等品牌所含咖啡因量更高。摄入过多的咖啡因会引起一些不良反应，咖啡因成瘾性也比较严重，不少人无法或者不愿意摄入过多的咖啡因，因此出现了脱因咖啡。脱因咖啡所含咖啡因量极低，在其他方面和普通咖啡没有太大的区别，因而大行其道。
不同饮料的咖啡因含量
近年来发现咖啡可以保护肝脏、降低患二型糖尿病风险、有益心血管健康、有一定的防癌效果、对哮喘和抑郁症等疾病有一定的缓解效果，这些效果和咖啡因无关，而是咖啡中其他成分所致，所以是咖啡所特有的。相反，之前认为喝咖啡的危害，则被推翻或者无法证明。就目前的证据，喝咖啡是非常值得提倡的。
如果想达到健康效果，喝咖啡要喝够量，通常每天喝4杯也就是将近一升。喝这么多杯，如果是普通咖啡的话，咖啡因摄入量就太多了。脱因咖啡没有多少咖啡因，但其他成分还在，因此喝脱因咖啡是获取咖啡健康效果的最佳途径。在美国，可以很容易地喝到现煮的脱因咖啡。而在中国，基本上只能靠速溶脱因咖啡，这就更有必要了解速溶咖啡在健康上的利弊。
从咖啡因的角度，普通速溶咖啡的咖啡因含量比普通咖啡的咖啡因含量低。每杯普通速溶咖啡的咖啡因含量在54到65毫克之间，普通咖啡的咖啡因含量在80到100毫克之间。虽然研究表明中度摄入咖啡因对健康没有什么不良影响，但这指的是每天两到三倍普通咖啡的咖啡因量。上面说到，获得咖啡的健康效果的最佳量是每天四杯，饮用四杯普通咖啡的话，咖啡因量可能会太多。孕妇、血压高、血糖高的人要避免多摄入咖啡因或改饮脱因咖啡。很多人不习惯喝脱因咖啡，所以喝速溶咖啡会少摄入咖啡因。
喝茶，咖啡因的摄入会少得多，但茶并没有咖啡的健康效果，因为起健康作用的成分茶里面并不存在，关于茶的健康效果的说法包括绿茶的那些神话都没有被证明，不是只停留在实验室和实验动物阶段，就是没有过硬的证据。咖啡健康，并不代表茶健康。
喝现煮咖啡，美国人主要喝滤纸过滤后的咖啡，欧洲人则喝不过滤的咖啡。咖啡中有能够升高低密度胆固醇水平的成分，这个成分可以被滤纸过滤掉。由于低密度胆固醇会增加心脏病的风险，所以滤纸过滤的咖啡要健康一些。速溶咖啡在制作过程中，能够使低密度胆固醇水平升高的成分被去掉了，因此在这一点上和滤纸过滤的咖啡一样健康。
