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人体最重要的营养物质是蛋白质。蛋白质相当于人体的“建筑材料”。所有蛋白质都是由氨基酸组成的。
蛋白质(protein)是生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命。因此,它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。
一般将蛋白质重要生理功能归纳为:
1组成人体的重要成分之一。
2人体必需氮元素的唯一来源。
3维持机体组织更新、生长、修复的重要物质。
4遗传信息的传递以及许多重要物质的运转都与蛋白质有关。
5许多具有调节生理功能的物质如催化代谢反应的酶、调节体内代谢过程的激素、具有免疫功能的抗体、承担运输氧的血红蛋白、进行肌肉收缩的肌纤凝蛋白等其本身就是蛋白质。
6还能为机体提供热能。
缺乏蛋白质的表现后果有哪些?
1免疫力下降