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木耳泡发的正确方法:木耳怎么泡发?
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“人间烟火气,最抚凡人心”,柴米油盐最是平凡,简简单单却能温暖疲惫的身体,一日三餐四季,承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的!无论生活多累,工作多忙,别忘记停下脚步,享受被食物治愈的瞬间~很多时候,我们在享受美食的同时,也是对生活的细细品味……
泡木耳,别用冷水泡,饭店大厨教你3招,10分钟泡发,又大又干净
木耳是一种食用菌,营养价值极高,含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质,尤其是钙、铁、磷等含量非常高,有养颜补血、清肠排毒、润肺止咳等作用,可以提高免疫力,建议无论老少,经常吃木耳,对身体好。
平时见到的木耳都是干货,需要泡发后才能吃,泡木耳需要很长时间,一般要几个小时,但估计大家都没有那么多时间吧,只能提前泡,但泡时间长了会滋生细菌,不利于健康。尤其是放置超过8小时的木耳,会产生毒素,吃了可能中毒。内容来自网络由湖南企业家湖南美食湖南旅游湖南人怎么样电视SEO互联网+大健康创业者整理提供
所以木耳还是现泡现吃比较安全,但没那么多时间怎么办?有没有快速泡发木耳的方法呢?当然是有的,今天我给大家分享一个妙招,记住3点,就能在10分钟内泡发,木耳泡得又大又干净,非常实用。
饭店泡木耳的技巧,牢记3点,5分钟就泡开,又大又干净,非常实用
木耳是一种很有营养的食材,含有多种丰富的矿物质、维生素,对身体非常有益。
很多人不知道,木耳是“补钙能手”,每百克含有375毫克的钙,是高钙牛奶的3倍。而且铁含量非常高,高达185毫克,是猪肝的8倍,不懂吃就亏了。
市场上的木耳都是干木耳,质量很轻,2块钱就能买一大把,能吃好几顿呢,所以木耳也是一种经济实惠的食材。木耳的口感柔嫩爽脆,可以炒可以凉拌,甚至可以油炸,但不管怎么烹饪,都必须先泡发才行。
泡发木耳很简单,直接丢进冷水里就行了,当时这样泡得非常慢,要1~2个小时,会耽误做饭。
如果没有提前泡,又急着做饭,有没有快速泡发泡发木耳的方法呢?肯定是有的。今天我和大家分享一下泡木耳的技巧,5分钟就泡开,又大又干净,非常实用。
【快速泡发木耳的方法】
第一步、准备一把干木耳。我要告诉大家的是,木耳的质量也会影响泡发速度,优质木耳比劣质木耳泡得快,所以大家尽量购买优质木耳。正面黑褐色、背面灰白色,有光泽,朵片完整,没有虫蛀、霉烂,没有拳耳、流耳、流失耳,这样的木耳就比较优质。
第二步、拿一个保鲜盒,或是泡面碗也可以,最好能密封。用这样的容器泡木耳速度更快。
第三步、向保鲜盒倒入一些40℃的温水。泡木耳用什么水也很重要,用冷水泡得慢,用开水会流失营养,还会把木耳泡烂,所以应该用温水来泡。
第四步、水中加入一勺白糖、一勺食用碱,搅拌均匀后放入干木耳,盖上盖子浸泡5分钟。如果是保鲜盒,可以摇晃几分钟,加快木耳吸水的速度,泡发得更快。
【技巧】泡木耳别只用清水泡,水里要加点东西,就是加白糖、食用碱。
白糖是小分子,能够快速透过木耳的细胞膜,造成浓度差,可以加快木耳吸收水分,就能让木耳快速泡发。而食用碱是强碱弱酸盐,有一定的杀菌作用,还能通过吸附去除木耳表面的脏东西,泡好的木耳非常干净。
摇晃可以加速水分子的运动,木耳就能吸收大量的水分,想要让木耳变得更大更软,一定要盖上盖子摇晃几分钟。