古代帝王贵族可以不计成本的建造夏房,但是普通百姓就不得不量力而行了。有钱一点的百姓,他们会在家中的厅内或者房间里挖一个深井,井口用盖子盖妥,盖子上凿孔,夏天便有冷气从孔里面传出来。而且空调井除了有夏季纳凉的效果,还能储藏食物,延长存放周期。老版的《三国演义》里有这样的一个情节:盛夏时节,张飞将自家肉店的猪肉存放在一口井里,井上面盖上磨盘,张飞说:“谁能推开此磨盘,可尽取井中肉”。鉴于《三国演义》成书于明代,可见挖深井储肉至少在明代就已经有了。在现今保留下的明清民宅中,很多富人家中确实也都挖有空调井。
明清时期,一种类似于先秦时期窟室的土房建筑在民间流行起来。有点类似于窑洞或者地道,各家的土房通过地道连在一起,有点像电影《地道战》中的场景。土房除了纳凉,还能预防盗匪、储存物品。
二、避暑的饮食
如果说“夏房”是贵族有钱人的避暑方式,那么通过饮食避暑就是各个阶层都能采用的方式了。
饮食避暑最早可以追溯到商代的冷饮,通过冰块将酒冷却,通过饮用来避暑。1977年在湖北随县曾侯乙墓中出土的战国青铜冰鉴,就是用来冷却酒的器具。冰鉴由铜鉴、铜缶组合而成,缶套置于鉴内。其工作原理是依靠装在鉴内缶四周的冰块使缶中的酒降温。
到了唐代,出现了一种专门出售冰块的“冰商”,也就是商业性的藏冰户。冬天藏冰,入夏拿出来卖。百姓可以在冰商那里买到冰块,然后自制冷饮。南宋杭州城的街头有很多暑汤冷饮:甘豆汤、豆儿水、香薷饮、椰子酒、漉梨浆、卤梅水、姜蜜水、木瓜汁、沉香水、荔枝膏水等。元代的时候,宫廷出现了由果汁、牛奶、冰块制作的冰酪。马可·波罗来中国时受元世祖赏赐,尝到了当时的皇家“冰酪”。后来,马可·波罗把“冰酪”的制作技术带回意大利。后来经过一步步地技术,成为现今全世界流行的冰激凌。
除了冷饮,瓜果的食用也是古人消暑的重要方式。正所谓“浮瓜沉李”,李子甘酸,最为妇孺喜爱;瓜则主要指香瓜、甜瓜。现代大家喜爱吃的西瓜,来自西域,在秦汉之际最早在我国西北种植,五代时期才传入中原。
三、避暑度假区
提到避暑度假区,一般总是跟皇家联系在一起。比如最负盛名的承德避暑山庄就是清代皇家避暑胜地。
实际上,除了皇家园林外,还有很多避暑区也向民间开放,比如四大避暑胜地:庐山、北戴河、鸡公山和莫干山,其中最出名当属庐山和北戴河。庐山因为海拔高,雨量充沛,环境幽静,大诗人李白的两首《望庐山瀑布》就是在庐山避暑期间创所;到了近代,庐山更是成为政治人物避暑度假胜地。北戴河靠海,气候湿润,更是富商大贾、中外人士都喜爱的避暑区域。不过总地来说,避暑度假区还是有钱人才能享用的,毕竟在古代大多数人可能一辈子也走不出方圆一百里的范围。