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2016
07-06

天津卫视食鉴出真知20160705曝明星私房菜制作方法夏日三大水产火爆吃法颠覆想象

天津卫视食鉴出真知最新一期20160705寄生虫小龙虾 公开明星私房菜的制作方法 夏日常见三大水产 火爆吃法颠覆想象 怎样挑选梭子蟹?识破僵尸梭子蟹 

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天津卫视全新打造生活实证科普秀 每周二晚21:20 吃货圣经:吃出健康、吃出美味 吃出文化、吃出品位……

主持人团长:秦天  本期节目共29分钟
顾问:夏天
李然、史长青,罗斯文,美食小姐孟肖 由互联网+新健康养生堂整理提供

食鉴出真知第26期20160705寄生虫小龙虾 公开明星私房菜梭子蟹烧豆腐的制作方法 夏日常见三大水产 火爆吃法颠覆想象 麻辣小龙虾和蚝油海蜇烧小排制作

食鉴未解之谜:寄生虫小龙虾 小龙虾猫腻多 小龙虾真的这么可怕吗?
小龙虾寄生虫 肺吸虫是什么?小龙虾是细菌加工厂,细菌仓库
左小霞:吃了没煮熟的虾类!可以避免的;虫子怕高温,100度15分钟即可;正常活虾煮熟后身体是弯曲的;不弯曲可能是死虾做的,少吃为宜;

实验
颜色深 腹黑,看不到虾线,脏的不行,污染,细菌病菌仓库
颜色浅 能看到虾线

怎样挑选小龙虾?怎样的龙虾才是最安全的?

麻辣小龙虾制作
干净,肉多,有虾黄
腹白,尾部肉厚,母龙虾虾黄多(公的比母的多4个爪子)
3个尾鳍中间那个连虾线,要拔掉
必备3大调料:郫县豆瓣,蚝油(有糖分),胡椒粉(提鲜开胃),
麻辣,花椒,辣椒

食鉴未解之谜:僵尸梭子蟹
没肉,空壳!腥臭刺鼻

怎样挑选梭子蟹?梭子蟹猫腻在哪里?
夏天:僵尸梭子蟹是螃蟹生长过程中的一个特殊时期;肉化水了……

肉多,饱满
看颜色,紫或褐色的新鲜
蟹壳紧实,蟹脚紧实,比较厚的肉多,膏满
蟹黄 母螃蟹才有(圆形蟹脐),颜色深,紫色,蟹黄多

陈佳 明星大厨最拿手的明星菜 梭子蟹烧豆腐
一把剪刀,干淀粉,油炸
南豆腐嫩,豆腐盐水里泡,让蛋白凝固不易碎
白糖,酱油,

食鉴未解之谜:一碰就碎的水发海蜇  便宜
自己泡发的又黄又干巴,不易碎
厂家用甲醛(福尔马林)泡发的又白又嫩,一撕就碎,有酸味刺鼻,

蚝油海蜇烧小排 肉汁饱满浓香四溢 不用一滴油!
海蜇处理,烧80度水 氽烫,清洗;换清水搅拌清洗
排骨翻炒,洋葱,啤酒去腥,排骨煮25分钟再加海蜇

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作者:中华医药北京卫视养生堂视频cctv10健康之路视频全集最新一期|我是大医生养生经
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