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2021
06-01

北京卫视养生堂20210601别让氧气毁掉你警惕体内致命“小黄豆”读懂五脏的“心思

大豆异黄酮
大豆异黄酮是植物雌激素,其结构与人体雌激素类似,我们常提及其对改善皮肤衰老、缓解更年期综合征的作用,而研究发现,大豆异黄酮对血脂和脂蛋白都有影响。

一方面它能使低密度脂蛋白(LDL)受体发生正向调节,增加其活性,从而促进机体对多余胆固醇的清除;

另一方面,大豆异黄酮还具有降低LDL体积和防止LDL过氧化的作用,从而降低LDL在冠状动脉壁上的沉积,减少动脉硬化的发生。

膳食纤维
黄豆的膳食纤维含量约在15%左右,而其能从三个层面来帮助降脂:

①水溶性膳食纤维具有凝胶特性,不仅能在肠道中分隔和阻留胆固醇;还能加速肠道蠕动,缩短了膳食胆固醇在肠道中停留的时间,从而减少机体对它的吸收率。

②膳食纤维能促使肝脏中胆固醇7α-羟化酶活力升高,加速胆固醇转化为胆汁酸的同时,还能抑制肝脏胆固醇的合成。

③膳食纤维能助长肠道内有益菌的生长生殖,而这些有益菌在生殖过程中也能在一定程度上使胆固醇转化经粪便排出。

而大豆除了直接吃,不同的豆制品也有多种吃法,但这些大豆制品也如大豆一样好吗?

豆制品是健康食物or热量炸弹?

4类豆制品,能让营养翻倍
这些豆制品,多是大豆经过磨浆、过滤、煮开、发酵等工艺制成的,能更大限度地保留了大豆本身的营养素,甚至增加新的营养素,也提升了吸收率。

①豆浆。人体对大豆蛋白质的消化吸收率大概只有65%,而打磨成豆浆后,会破坏其细胞壁,利用率可提升至84.9%,更利于人体吸收。

而且打豆浆时,可以根据自己的需要加点坚果、红枣、山药、薏米等,营养更翻倍。建议每天可以喝300ml左右的豆浆。

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作者:中华医药北京卫视养生堂视频cctv10健康之路视频全集最新一期|我是大医生养生经
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