2016
06-24

最新盘点揭秘老北京到底有哪些美味可口的家常菜

盘点揭秘老北京到底有哪些美味可口的家常菜

她每次来北京,都是笑着回去的,因为朋友家饭桌上总有这几道菜!

北京人热情好客,餐桌上的事情也从来不会落下,北京到底有哪些美味可口的家常菜呢?别担心,我们一一道来!

京酱肉丝

京酱肉丝也叫京酱菜,是传统北京风味菜,咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。

四喜丸子

四喜丸子做法与狮子头基本一致,只是四喜丸子限用四个肉丸。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。

芥末墩

芥茉墩是地道的百姓菜,老北京传统风味小菜。味道酸、甜、脆、辣、香五味俱全,芥茉钻鼻的香辣味儿,令人痛快许多。由互联网+新健康养生堂整理

酥闷带鱼

这是一道传统的北京菜,在宫廷菜和官府菜中也声名赫赫,最常见的食材是带鱼、小黄鱼或是小鲫鱼,骨酥肉烂、入口即化。

醋溜白菜

白菜含有丰富的钙、铁、维生素C等,加入青、红辣椒块、醋不仅增加钙、磷等无机盐含量,而且使菜肴具有色、香、味、形的特点。适合所有人食用。

老北京门墩鱼

门墩鱼是老北京的一道家常菜。因把鱼肉切成大块貌似老北京四合院的门墩而得名,其实也就是家常跨炖鱼。

爆炒腰花

以猪腰为主料,经过爆炒制成,其特点是鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻。具有较高的营养价值。

紫酥肉

它以色泽棕黄发紫的特点而得名,其风味甚至可与烤鸭媲美,故又有“赛烤鸭”之誉。

京都排骨

京都排骨是老北京美食之一,特色是色泽红润,咸鲜微甜。

冰糖肘子

肉肘酥烂,卤汁如胶,蛋白质和胶质都比较高。这也是深得北京人心的重要原因。

酱爆鸡丁

酱爆鸡丁,是北京地区传统名菜。早些年小饭馆里很流行这道菜,其色泽红润,酱香味浓,咸中带甜,口感嫩滑。

炒麻豆腐

麻豆腐是老北京的汉族特色小吃,平民美食,豆子在石墨上磨成后,中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆,装入布袋加热一煮,滤去水份,就是麻豆腐。

炒合菜

炒合菜是北京市传统的汉族名菜,合菜是将韭菜、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起的一种菜肴,它在中国北方是一种十分讲究的菜品。

蟹黄豆腐

蟹黄豆腐是一道汉族特色名菜,属于京菜。脂肪含量低,经常食用,非常有益于健康。

葱爆羊肉

羊肉滑嫩,鲜香不膻,汪油包汁,略带葱香味,食后回味无穷。

干炸丸子

刚出锅的干炸丸子,金黄油亮的勾人食欲,一口咬开,香喷喷的热气直冒,不需要再做任何加工,这种干炸小肉丸子就是最香的一种。

醋溜木须

醋溜木须,是日常生活中的一道家常菜,香气浓郁,酸甜可口,深得老人和孩子的喜爱。

乾隆白菜

传说“都一处”是乾隆所赐,它有一道招牌凉菜——乾隆白菜。这个凉拌菜未必适合乾隆,反倒更适合老百姓自家做着吃。

蒜泥茄子

以蒜泥和茄子为主要食材的家常菜,味道咸鲜微带蒜香,是夏令时菜,适合各种口味的人群。

老北京豆酱

豆酱是北京传统小菜儿,吃饺子或是下酒都不失为一道好菜。

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作者:中华医药北京卫视养生堂视频cctv10健康之路视频全集最新一期|我是大医生养生经
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