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2020
04-13

央视舌尖上中国原班人马拍摄的纪录片《小海鲜》视频你看了几遍?

小海鲜的正确打开方式

在口味上,世人对酸甜苦辣各有偏爱。唯有一种,可以令大家达成难得的共识,那就是——鲜。比如,宁波人的餐桌常客便是各类数不清的小海鲜。

餐桌上不可或缺的泥螺

宁波人下饭有三宝:“咸齑,炝蟹,泥螺好。”说起宁波的小海鲜,最不能绕过的就是泥螺。

泥螺,宁波人管它叫“吐铁”。中国的海岸线长为1.8万公里,沿海均有产泥螺,但若说起宁波黄泥螺,当为“泥螺之王”。

泥螺的生长分为三季:三月、五月与八月。其中,三月是最佳生长期,肚内泥沙吐尽,壳软肉嫩。每到其长成的季节,潮水退去,滩涂上都可以找到它的痕迹。

据《本草纲目拾遗》记载:泥螺有补肝肾、润肺、明目、生津之功能。宁波人爱吃泥螺,尤其是醉泥螺,简直是当地人家餐桌上最不可缺的“下饭菜”

海鲜,宁波人常以黄酒为佐料或以醋味配料。而在泥螺的处理上,两者相较黄酒的使用率几乎可以获得碾压性胜利,因为黄酒具有去腥调鲜的功效。

在黄酒中久浸了的泥螺,呈铅灰色,有着盐水的咸味、黄酒的酒味以及海鲜的鲜味融合在一起的鲜美味道,螺肉嫩滑,用舌尖一敛,轻轻一嘬,壳肉分离,肥美的膏肉进入口中,留下一股鲜美的余味在口中停留。扒上几口白饭,配合着泥螺的味道,让人忍不住想要再来一碗。

中国海岸线绵延1.8万公里,虽不只有宁波产泥螺,但以此种吃法食用泥螺的却独宁波一地。对此,网上有不食泥螺者连嚼带咬地把泥螺带壳吞下后,发文称:“什么东西,那么难吃!”

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作者:北京卫视养生堂我是大医生视频全集|血液净化睡眠美容长寿养生经两性健康小妙招
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