2016
05-25

健康食谱:香菇黄瓜炒鸡蛋也有技巧!饭店做的炒蛋为何又绵又滑

健康食谱:香菇黄瓜炒鸡蛋也有技巧!饭店做的炒蛋为何又绵又滑?

香菇黄瓜炒鸡蛋所用食材: 香菇 黄瓜 鸡蛋 植物油 精盐 葱

香菇黄瓜炒鸡蛋做法:

1.首先将小香菇一个个清水洗净,然后锅中加水烧开将小香菇快速焯水,捞出沥水备用 由互联网+新健康养生堂整理提供

2.黄瓜洗净切成片,葱头切碎直接和鸡蛋一并打散搅拌均匀备用。

3.锅内倒入适量油烧热后将蛋液倒进锅中煸炒成型不用翻炒的过碎。

4.将炒好的鸡蛋出锅装盘备用,锅内留油,分别将小香菇,黄瓜片倒入快速翻炒,然后将炒好的鸡蛋倒入再一并快速翻炒几下,直到黄瓜片断生即可。改小火,快速的加入适量精盐翻炒,出锅装盘。

黄瓜我是整个拿来切成的片状,感觉和整个的小香菇大口吃来才过瘾

洗小香菇时候我每次加入水中少许淀粉,这样感觉能洗的更干净;

这道家常菜,一定要速炒,黄瓜片断生就可以的,吃起来口感才更好;

做这道家常菜,不需要放过多的调味品,出锅前仅适量精盐尚可,这样才会保留香菇黄瓜和鸡蛋各自的味道。

煮菜20年了我才知道,原来炒蛋时要加这个东西!难怪饭店做的又绵又滑!

是不是总觉得自己炒的鸡蛋
和外面炒的鸡蛋口感不一样
这是为什么呢
炒鸡蛋也是有窍门的

原来炒蛋时要加一物
这样炒出来的鸡蛋颜色鲜黄
口感香滑细腻
一起来看看吧

1、打蛋时,用筷子慢慢搅拌
不能太大力,不然蛋液会起泡
失去原有的弹性

热锅下油,蛋液倒入锅内
先不要急着搅动
当蛋液冒泡时
就用筷子把气泡捅破
除去里面的空气
这样炒出来的鸡蛋细腻柔滑哦

2、鸡蛋打入碗中,加些冷水搅拌
再加点佐料搅匀下锅
炒出来的鸡蛋松软可口

3、把鸡蛋打入碗内
滴几滴啤酒或米酒(白酒)搅匀
这样炒出来的蛋不仅颜色鲜黄
吃起来更是松软味香

4、为了避免鸡蛋松散
炒蛋时尽量少用锅铲翻炒鸡蛋
只能用锅铲背后慢慢推动蛋液
未熟的便会流到锅底,熟的就留在了表面

在出锅前加点醋
炒出来的鸡蛋味道鲜美
吃起来香滑无比

怎么样?虽然只是一盘炒蛋
但想做出大师级的水准
还是要慢慢体会哦

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作者:中华医药北京卫视养生堂视频cctv10健康之路视频全集最新一期|我是大医生养生经
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