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[健康之路]存储蔬菜有妙招 根茎类蔬菜如何保存最好?
[健康之路]存储蔬菜有妙招 保存绿叶蔬菜都会遇到哪些问题?

现在很多家庭都习惯于一周去菜市场或者超市采购一次果蔬和生活用品,但是这些果蔬买回家之后如果储存方式不合适很有可能放几天食物就不新鲜了。有什么样的好办法可以让我们在家中保存时蔬的时间更长一些呢?精彩内容,敬请关注

本页提供2019年4月30日cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是何丽。主题是《存储蔬菜有妙招》。主要介绍绿叶菜的正确保存方式,正确的蔬菜储存位置等相关内容。

何丽:中国疾控中心营养与健康所研究员。

保存绿叶菜时,要避免蔬菜表面有水。因为水会加速菜的呼吸,加速细菌的繁殖。

1-2天内食用的蔬菜,先擦干蔬菜表面水分、适当晾干;然后在带孔的塑料袋中垫一层面巾纸,将蔬菜散开放入,不封口放入冰箱保存。需要长时间保存的绿叶菜,可先分好每餐的用量,然后分别装入保鲜袋中,再放入装满水的盆中,利用水压排出空气,封口后放入冰箱保存。

萝卜、白菜花、圆白菜、各种瓜类蔬菜,不接触空气可以减少水分的丢失,利用保鲜膜将蔬菜包裹起来后直接放入冰箱保存即可。

苹果在保存过程中会散发乙烯,加速菜类的成熟,因此不建议苹果和蔬菜放在一起。但是,乙烯能够抑制土豆芽眼中的细胞生长素,不让土豆长芽,因此苹果可以和土豆一起保存。

洋葱不建议冰箱保存,可利用丝袜隔开分装,然后挂立保存。既可以减少挤压,又能保证表皮的呼吸,延长保存时间。葱姜蒜切碎后,按照每次使用量,用保鲜膜分装后冷冻保存。

菌类保存前不能沾水,阴干后放入牛皮纸袋或信封中封存,或阴干后直接切片冷冻保存。香菇在阳光暴晒下会产生维生素D2,营养价值增高,因此香菇还可以在晒干保存。

豌豆、毛豆、玉米粒剥出后直接装入密封袋冷冻,可以保持较高的营养价值,注意不能煮熟后或者沾水后保存。

辣椒、彩椒保存时,需要先剪蒂,然后用保鲜膜或蜡液封住彩椒蒂,或者垫上厨房纸巾,平放在保鲜盒中短期保存。除此之外,还可以把辣椒直接放入牛皮纸袋中封存。

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