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2021
07-04

养生堂20210704庆祝中国共产党成立100周年特别节目红色医路走进厦门

椰肉中同样含有钾、磷、镁、维生素C等营养物质,是一种不错的“果肉”。不过它的脂肪含量也比较高,而且大部分都是饱和脂肪,每百克热量高达241kcal,吃的时候可一定要注意“管住嘴”。

小贴士
平常喝奶茶等饮料时里面加的椰果并不是椰子的果肉。

纯正的椰果,它的主要原料是椰子水,然后通过微生物发酵形成最后的产物;但为了节省成本,市面上卖的不少椰果都是由魔芋粉、明胶等制作而成的,虽然也能补充一些膳食纤维,但和椰子基本没什么关系。

椰子油
除了乳白色的椰奶、椰汁饮料是取自白色椰肉部分之外,椰子油也是由椰肉榨取而出的。不同于其他的植物油,椰子油中饱和脂肪酸占大头,比例高达80%。

不过它的饱和脂肪酸以中长链脂肪酸为主,相对比较好消化,对肝脏负担较小。

而且椰子油在加热过程中产生的多环芳烃等有害物质较少,热稳定性好,适合在高温煎炸、烘焙时使用。但相比较而言,椰子油只适合偶尔用一用,日常炒菜烹饪,还是更推荐用花生油、葵花籽油等富含不饱和脂肪酸的油。

椰子买回家,除了直接喝椰子水、吃椰子肉之外,还可以做成各种甜品糕点,比如椰汁西米露、椰子糕、椰子冻。此外,用它入菜其实也是一绝。

椰子鸡
食材:嫩鸡1只,椰子1个,马蹄3个,小金桔2个,香菜,蒜,姜

做法:

最后编辑:
作者:中华医药北京卫视养生堂视频cctv10健康之路视频全集最新一期|我是大医生养生经
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