○ 准备材料：
● 新鲜黄花菜 150克
● 肉丝 少许
● 红椒 半个
● 腌肉料：
盐、白胡椒、姜粉、水淀粉、生抽
● 生抽、盐、糖、水 若干
◇操作步骤◇
■ step1 新鲜黄花菜含有秋水仙碱，人服用后会在体内产生一种有毒物质“类秋水仙碱”，导致呕吐腹泻。
大量的秋水仙碱主要存在于花蕊上，所以一般挑选没有成熟的花苞作为食材，花蕊未成熟，秋水仙碱含量也稍低。此外，要将花朵中间的花蕊抽掉，这样就可以大胆食用了。
■step2无需把花骨朵掰开，只要从杆部分抽出花蕊即可。
■ step3 抽去花蕊的黄花菜放入淡盐水中泡30分钟。期间，红椒切丝（增加菜色，没有可以不用，小与用青椒取代。）肉丝加腌料拌均，腌半小时以上（天太热的话可密封入冰箱保存）。
■ step4 热油锅，倒入肉丝，淋些黄酒，稍变色后倒入红椒翻炒。
■ step5 倒入黄花菜，倒生抽、糖、盐、水。烧开后，再翻炒几下就好了，因为黄花菜特别易熟。但是，小与还会多炒几下，吃个放心。（秋水仙碱60度以上会失去活性）
新鲜黄花菜的味道绝不是菜干能比的。
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