其次我们来看看紫苏的叶。紫苏叶有治疗感冒风寒、咳嗽、气喘的功效，现在的一些药品中也有紫苏的提取物在其中；而且，有的现代医学研究发现，紫苏叶可用于治疗过敏；紫苏叶中含有黄酮类物质，这就可以抑制脑肿瘤坏死因子的产生，还具有非常好的消炎、抗过敏效果；紫苏叶中可以提取出来迷迭香酸，有研究表明，这对小鼠的抑郁有明显的疗效，而且迷迭香酸抗氧化活性比维生素C高，可以通过调节身体内一些物质的含量，来控制肝的氧化损伤，从而起到保护肝脏的作用。
并且很有趣的是，紫苏叶具有一种独特风味，而且紫苏中的醛的甜度是蔗糖的2000倍左右，所以在饮料行业，食品行业也有它的身影存在。
然后我们来看看紫苏的籽。虽然紫苏很多部位都含有紫苏油，但是紫苏籽含有很多油脂，所以紫苏籽就可以用来榨油，榨出的油可以降低胆固醇和甘油三酯，所以说它就可以被推荐给高血压患者。而且有研究表明，把紫苏油添加到儿童食品可预防哮喘等疾病的发生；紫苏精油具有黄酮类物质和酚类物质，这些物质都一定的延缓衰老的作用，可以清除人体内的自由基和超氧化物，甚至被誉为“液体黄金”，现在有的公司已经将其制备成胶囊，用于保健品生产，而且它还具有良好的抗菌活性。
最后我们来说一说这些部位都有的功效：
比如说紫苏中可以提取出大量的花青素和紫苏苷，这两种物质安全性高、稳定性好，而且还具保健功能，可以作为食用色素；再比如说紫苏中含有像紫苏醛、丁香油酚之类的萜类物质，它便具有了良好的抗真菌和细菌活性的功效，而且它作为防腐剂具有用量比较少、安全性高的优点，就可以代替化学合成的防腐剂用在我们的食品行业中。
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