豉汁带子蒸豆腐
第二种营养食材——腐乳
食用腐乳可以提高食欲。
腐乳是发酵的豆制品,大豆里含有植酸,植酸会影响人体对铁、锌等矿物质的吸收。而腐乳的发酵过程可以把植酸分解掉,因此提高了铁、锌等矿物质的吸收。铁元素参与人体的造血过程,锌元素可以提高食欲,还可以改善偏食。
食用腐乳可以代盐。
腐乳除了有盐的作用之外,还可以补充很多其他的营养素。一块腐乳大概10克左右,换算成盐大约为1克。
南北腐乳的差异
北方的腐乳一般都是先将豆腐发酵,等它长出毛以后用毛缠起来,再用红曲二次发酵,所以是红色的;
广东、广西地区一般习惯食用白腐乳,白腐乳没有红腐乳那么咸,不需要经过红曲二次发酵,所以它的发酵期比红腐乳发酵期短,盐分含量也更低,偏香一些。
腐乳可以做出什么春节美味佳肴?大厨这样做!
香芋腐乳扣肉
南乳炸鸡
今天的四道“豆子”佳肴,哪道是您的菜呢?
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作者:北京卫视养生堂我是大医生视频全集|血液净化睡眠美容长寿养生经两性健康小妙招
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