2018
02-11

cctv10健康之路视频全集最新一期20180212麻醉背后那些事儿

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中央电视台科教频道cctv10健康之路20180212期节目视频及要点内容,本期养生主题是《保卫鼻咽要道(下)》。一台手术,手握生死大权的除了手术台上的主刀医生、护士,还有麻醉师。手术要想成功,麻醉医生功不可没,手术中遇到心跳停止、大失血等等危急状况,麻醉医师绝对一马当先。节目邀请中国人民解放军总医院麻醉手术中心米卫东主任医师为我们讲述麻醉背后的那些事儿;由电视SEO互联网+大健康养生堂整理提供相关中医养生视频

养生专家:张虹

cctv10健康之路主持人:冀玉华 丁曦 本期节目共37分钟

腊八蒜为什么是绿的?食物变色竟有这么多奥秘!

明天就是腊八节,说到腊八节的饮食习俗,除了喝腊八粥,北方人民还爱吃腊八蒜。

将剥了皮的蒜瓣儿放到一个密封容器里,然后倒入醋,封上口放到一个温度低的地方,不久之后白色的大蒜就会变成诱人的绿色。

那大蒜变色的秘密又是什么呢?为什么腊八蒜是绿色的?

腊八蒜变绿的秘诀

大蒜中含有大量的含硫活性物质,这些含硫物质在寒冷条件下经蒜酶的催化产生了蒜绿素和蒜黄素,两种色素的结合可以令大蒜显示出鲜亮的翠绿色。与之类似的还有,青菜加醋后其中的叶绿素发生脱镁反应生成脱镁叶绿素,并进一步生成焦脱镁叶绿素,其颜色转变为橄榄绿,甚至褐色。

与腊八蒜的绿色不同,常见的有一种黑蒜,黑蒜就是把鲜大蒜在高温高湿的条件下加热一个月以上,甚至长达两三个月。它是由长时间加热导致的“非酶褐变”,或者氧化。这样的过程,有点类似于红茶的“渥红”。

除了腊八蒜,我们生活中能见到很多食物变色的现象,这里面也都包含着化学知识。比如被铁锅煮绿的牛蒡汤,遇酸碱都变色的紫甘蓝。

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作者:cctv中华医药健康之路养生堂视频全集生活健康小常识大全|电视SEO互联网+大健康科学育儿知识百科
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