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2016
01-28

cctv10健康之路视频全集20150213健康吉祥年夜饭豆腐怎么做好吃?素扣肉的做法

cctv10健康之路视频全集20150213健康吉祥年夜饭(三)豆腐怎么做好吃?素扣肉的做法

2015年2月13日科教频道cctv10健康之路视频全集以及笔记,本期健康之路节目主题:《健康吉祥年夜饭(三)》。主要介绍素扣肉的制作方法,卤水豆腐和石膏豆腐的区别,珍珠翡翠白玉汤的制作方法,豆腐皮怎么吃,冻豆腐的营养,卤汁炖冻豆腐的制作方法等相关内容,。 新健康养生堂提供健康之路视频在线观看和主要内容介绍

本期节目专家嘉宾:张晔、姜波

主持人:冀玉华  本期节目共37分钟

豆腐新吃-素扣肉

将北豆腐用盐腌制一下炸制后捞出,将北豆腐、土豆片铺在碗底,锅中下入少许油下入大料、桂皮煸出香味,下入生抽、料酒、葱、姜片、酱油煸香,再下入清水、盐、白糖、胡椒粉、味精、鸡粉调匀后关火,浇在北豆腐上,上锅蒸制10-15分钟,滗出多余的水扣盘,将多余的汤汁勾芡,浇在豆腐上即可。

卤水豆腐就是用盐卤(氯化镁)点制的豆腐,石膏豆腐就是用硫酸钙点制的豆腐。石膏豆腐补钙。

锅中坐水,将鸡胸肉打成泥,将肉泥用漏斗下入锅中后汆一下水后捞出,再下入点虾仁、盐、石膏豆腐,再下入、白菜、珍珠肉泥即可。

豆腐皮含水量低,营养成分更丰富。

冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点,冻豆腐烹饪后比鲜豆腐营养更好。

素扣肉的做法
原料
冬瓜1块、干花菇5-6朵、姜3克、小葱1根。A料:植物油3大勺、蚝油1大勺、生抽1-2大勺、砂糖1大勺、盐、鸡精。B料:高汤100ML、盐少量、水淀粉2大勺。
操作

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