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2017
05-09

揭秘初榨橄榄油是健康神药吗?比我们平时吃的油更健康?

揭秘初榨橄榄油是健康神药吗?比我们平时吃的油更健康?

随着人们对健康饮食的关注,食物的营养价值高低自然也成为人们关心的焦点,其中,初榨橄榄油就颇受追捧,尽管初榨橄榄油有不菲的价格,但是在厂商铺天盖地的宣传之下,橄榄油被誉为保护心血管、美容护肤的“液体黄金”,为了健康买单的消费者也越来越多,我国对于橄榄油的需求也是水涨船高。

1.油脂的健康意义

既然要说橄榄油,我们先来聊一聊油脂,一提到油脂,大家可能会一脸嫌弃,但是油脂对我们的健康是具有重要意义的,油脂其实包括了脂肪和类脂,脂肪可以分为饱和脂肪酸、但不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,类脂主要有磷脂、糖脂、类固醇等。脂肪可以供给人体能量,促进脂溶性维生素的吸收,维持体温、保护脏器、增加饱腹感,提高膳食感官性状。类脂主要是构成身体组织和一些重要的生理活性物质。由互联网+医疗的华湘特色养老整理提供

大家对于油脂的关注多集中在饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的差别上,饱和脂肪酸是其碳链中不含双键,单不饱和脂肪酸在其碳链上只含一个双键,多不饱和脂肪酸有两个或多个双键。饱和脂肪酸结构较稳定,室温下是固态油脂,不饱和脂肪酸在室温下是液态。有研究表明,饱和脂肪酸可能会提高血清低密度脂蛋白胆固醇的水平,从而导致动脉血管内壁胆固醇的沉积,致使人体易患各种心血管疾病,而另一方面,研究认为某些饱和脂肪酸对人体具有潜在的生理作用,这两方面看似有矛盾之处,那为了健康考虑就需要控制饱和脂肪酸的摄入量,对于成人来说,饱和脂肪酸所能提供的量占每日所需能量的百分比应小于10%,假设每日需2000千卡,那么由饱和脂肪酸提供的能量应少于200千卡。

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