北京卫视养生堂视频中华医药视频cctv10健康之路视频全集|我是大医生长寿养生方法 > 健康知识 > 辣不是味觉!各种辣“口感”为何不一样?吃辣更有益健康
2017
04-06

辣不是味觉!各种辣“口感”为何不一样?吃辣更有益健康

辣不是味觉!各种辣“口感”为何不一样?吃辣更有益健康?

所谓“五味杂成”,大多在说酸、苦、甘、辛、咸一起涌上心头,体会不出是哪种味道。古语告诉我们的是人有五味,然后现代科学告诉我们,古语中的“辛辣”并不是味觉,取而代之的味觉“五味”之一是“鲜”。

味觉是化学物质刺激机体的舌苔味蕾味觉感受器,释放神经递质激活神经通路,传导到大脑的味觉中枢,经大脑的综合神经中枢分析而产生味觉。味觉使用的是神经的味觉通路,来对化学物质感应,如氢离子对应酸,蔗糖、果糖对应甜,奎宁对应苦,钠离子对应咸,氨基酸对应鲜。

但,辣是辣椒素刺激人的舌、口、鼻,机体对这种刺激产生的感觉,与你的舌苔味蕾无关,它行走的神经通路是痛觉的传导通路,是作为一种痛觉而存在,而不是味觉。辣椒素由14种辣椒碱类化合物组成,激活TRP(瞬时感受器电位)通道(TRP是一类在外周和神经中枢系统分布很广的阳离子通道蛋白,参与生物体内感觉信息传递如视觉、温度觉、痛觉、触觉等多项重要生理功能)。辣椒素刺激辣椒素受体TRPV1和TRPA1,舌、口、鼻粘膜受此刺激会分泌粘液,产生刺痛、灼热等感觉。由互联网+医养结合的华湘特色养老提供

每个人对辣的痛觉的感受不同,忍受力也不同。那是因为痛觉存在比较大的心理因素以及个体差异,如灼痛、刺痛、麻通等,同时痛常常伴有心里情绪反应,同一种且等量的辣椒素的刺激,个体差异的痛感觉差别较大,有人能忍受印度魔鬼辣,能称霸“吃辣冠军”,而有人却一点辣都碰不得。为什么小朋友小时候抗拒辣椒,长大后却可能很能吃辣?原因是长时间训练自己心理上去接受辣的痛觉,在生理上去忍受辣的痛觉,逐渐练就出来的。这与运动员能承受一定程度的撕拉扭伤痛,长久生病的人对于打针并不十分在意,是类似的道理。

更为有意思的是,有人能吃尖椒,却不能吃芥末,有人爱吃生姜,却对大蒜很抗拒。为什么?其实是因为辣椒素刺激的两个受体的不同,TRPV1是被热刺激激活,TRPA1是被冷刺激激活。辣椒、生姜、樟脑等是作用于TRPV1,而芥末、山葵、大蒜等主要作用于TRPA1,自然“口感”不一样,辣椒辣到我们的时候会有很强烈的灼热感,而芥末却是冰冷的辣感。

最后编辑:
作者:中华医药北京卫视养生堂视频cctv10健康之路视频全集最新一期|我是大医生养生经
本站友链广告位招租!试管婴儿多少钱?湖南试管婴儿哪家强?长沙月子中心产后月子护理服务哪家强?长沙坐月子首选哪家月子会所?月子会所加盟首选哪个品牌?百善孝为先、珍惜生命关爱健康!电视SEO科学育儿知识百科免费提供最受欢迎的健康养生类电视节目、试管婴儿移植后注意事项大全 试管婴儿移植后饮食 育儿大作战:北京卫视养生堂健康北京视频全集、北京卫视我是大医生视频全集、cctv健康之路视频全集、职场健康课、百寿探秘,夕阳红、食鉴出真知、健康乡村,中华医药视频全集等中医养生常识,常见病治疗与预防方法,中药材功效,健康食谱养生误区、长寿密码、养生专家的养生宝典养生指南、健康教育养生十万个为什么、送给父母最好的礼物是健康!生活处处有窍门!阅读5篇以上会有收获;点赞瘦10斤,分享健康一生,转发富三代!为了生活更健康请多关注互联网+大健康平台 jk.tv8seo.com;电视SEO负责网站优化业务QQ407992538、SEO顾问/关键词排名/品牌推广/广告位出租;竞价不行了!还是seo自然排名好!互联网+自媒体时代你公司有自己的网站平台吗?本网站内容以及视频都来自网络,如有其他广告请忽略,否则一切后果自负!!!