2017
03-19

有些食物发芽有剧毒?有些食物发芽后营养翻倍

有些食物发芽有剧毒?有些食物发芽后营养翻倍

我们常常遇到这样的小困扰:准备做饭,突然发现前几天买来的蔬菜啊瓜豆啊长芽了,这时候该怎么办?

纠结着扔掉会浪费,

把发芽的地方抠掉就能吃了吧?

可是吃了会不会中毒呀?

其实,这个问题不能一概而论。有些食物发芽易产生有害物质,不能吃。有些食物发芽了并无害处,甚至有些好处,那么今天我们就来一一细数这些常见的发芽食物应该如何处理。

土豆必须扔掉!

土豆可以产生一种叫龙葵碱的有毒物质来保护自己,抵抗害虫的侵袭。正常成熟土豆中龙葵碱含量很低,不会对人体有害,而土豆一旦开始发芽、变绿,龙葵碱就会大量生成,其含量是正常土豆中的50倍,超过安全食用的范围。由互联网+医养结合的华湘特色养老整理提供

龙葵碱对胃肠道有较强的腐蚀性,还有中枢麻痹及溶血作用。人大量误食后,会口中发麻、口干,进而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状;严重者甚至会发热、呼吸困难、抽搐等,如不及时治疗,可能有生命危险。如果出现这种情况,一定要及时就医。

更可怕的是,龙葵碱是种对冷、热都较稳定的物质,普通蒸煮炖炒都很难破坏它,削也不一定能去除干净!刚开始发芽的土豆,龙葵碱还只在土豆芽附近的表面,如果想吃,可挖掉芽,并且削掉周围厚厚的一层。但建议为了自己健康起见,最好还是直接扔掉!

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作者:中华医药北京卫视养生堂视频cctv10健康之路视频全集最新一期|我是大医生养生经
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